VORSPEISEN

BLATTSALAT

Salatblätter, Croutons, Pickels, Hausdressing

9.5

Randen Tatar, Senf-Kaviar, Geissenmilch-Pannacotta, Baumnüsse, hausgemachte Focaccia

Mit Coppa von der Rufer Metzg

RANDE UND GEISS

19

+4

Kohlrabi, Olivenöl aus Zypern, Kräuter Pulver

Mit Schweizer Weissfussgarnele von Lucky Shrimp

WEISSWEINSUPPE

14

+9

TATAR VOM EIGENEN WEIDE-RIND

26/39

Senf-Kaviar, Gremolata, Eigelb, hausgemachte Focaccia

REH TERRINE

Reh Terrine mit Rehfleisch aus der Region, wilden Preiselbeeren, Rotkabis, hausgemachte Brioche, hausgemachte Essiggurke

22/34

SNACKS

KÄSE TOAST VOM HOLZKOHLEGRILL

15

Hausgemachtes Sauerteigbrot, Käser Franz, schwarze Zwiebeln, Pickels

FOCACCIA

Baumnuss-Aioli, schwarze Zwiebeln

13

Käse aus Beromünster, Fleisch aus Schlossrued, gepickeltes Gemüse

OCHSEN-PLÄTTLI

23

VEGETARISCHE UND VEGANE HAUPTGERICHTE

CHÄSSPÄTZLI

Hausgemachte Eierspätzli, 3 verschiedene Käse aus Beromünster, schwarze Zwiebeln, Kräutersalat

30

PILZE UND RISOTTO

Parmesanrisotto, Schnittlauch Öl, Mischpilze, gepickelter Cicorino Rosso, Kräuter

31

Butteremulsion mit hausgemachter Miso, Walnüsse, gepickelte Tropea Zwiebel

LAUCH VOM HOLZKOHLE GRILL

29

SPEZIALITÄTEN AUS ÖSTERREICH

DAS WIENER ORIGINAL

Wiener Schnitzel (kalb), Wildpreiselbeeren, Zitrone

43

WEIDESCHWEIN SCHNITZEL WIENER ART

36

Wiener Schnitzel, Wildpreiselbeeren, Zitrone

TRUTEN SCHNITZEL WIENER ART

37

In Buttermilch eingelegte, panierte und goldbraun gebackene Poulethälfte, Wildpreiselbeeren, Zitrone

BACKHENDL

39

UNSERE HAUPTGERICHTE

UNSER EIGENES WEIDE-RIND

verschiedene Stücke, verschieden zubereitet

Fragt nach!

je nach Angebot

Hausgemachte Brioche Bun, 180g Rindfleisch, Haussauce, schwarze Zwiebeln, Essiggurken, Salat, Tomate, Pommes Frites

Mit Käse aus Beromünster

OCHSEN BURGER

34

+3.8

Hausgemachte Bandnudeln, Ragout vom eigeneN Weide-Rind, Salz-Zitrone, Parmesan

SIGNATUR PASTA UND RIND

38

REH UND MARRONI

Reh Steak, Marroni-Sellerie-Püree, fermentierter Rotkabis, Buchenpilze

48

UERKHEIMER FORELLE

Ganze Forelle auf Holzkohle grilliert, Apfel-Schnittlauch-Vinaigrette, Kräuter

38

Zanderfilet aus Muhen, Butteremulsion mit fermentierter Zitrone, grillierter Wirz, gepickelte Kalettes

VOM WASSER AUF DEN GRILL

44

BEILAGEN

RISOTTO

6

POMMES FRITES

6

SPÄTZLI

6

IN KNOBLAUCH GESCHWENKTE BRATKARTOFFELN

6

SAISONALES GEMÜSE

6

Auf Wunsch und Vorbestellung ab 4 Personen servieren wir euch sehr gerne weitere österreichische Spezialitäten wie z.B. Knödel süss oder salzig, Tafelspitz etc.

Sprecht uns an.

6

DESSERT

UNSER LIEBLING

17

Kaiserschmarren, Zwetschgenröster

WIENER EISKAFFEE

Vanille Glace, Espresso

Mit Rahm

13.5

+1

Vanille Glace, Kürbiskernöl, karamellisierte Kürbiskerne