Speisekarte
VORSPEISEN
BLATTSALAT
Salatblätter, Croutons, Pickels, Hausdressing
9.5
Grüner Spargel, Fermentierte Spargel Vinaigrette, hausgemachter Frischkäse
Mit Coppa von der Rufer Metzg
SPARGELSALAT
21
+4
UNSERE SPARGELSUPPE
14
Weisse Spargelsuppe, Spargel Würfel, Olivenöl
TATAR VOM AARGAUER WASSERBÜFFEL
24/36
Senf-Kaviar, Gremolata, Eigelb, hausgemachte Focaccia
HERZENANGELEGENHEIT
In Butterschmalz gebackene Hühnerherzen, Salat, Kürbiskernöl
22
SNACKS
Hausgemachter Brioche, Rindsfilet, Senfmayonnaise, Pommes Frites
DAS FILET CLUBSANDWICH
42
KÄSE TOAST VOM HOLZKOHLEGRILL
15
Sauerteigbrot, Käser Franz, schwarze Zwiebeln, Pickels
FOCACCIA
Bärlauch Aioli, schwarze Zwiebeln
13
Käse aus Beromünster, Fleisch aus Schlossrued, gepickeltes Gemüse
OCHSEN-PLÄTTLI
23
VEGETARISCHE/VEGANE EMPFEHLUNGEN
DIE GRÜNE PASTA
29
Bärlauch Pasta, Frischer Bärlauch, Nüsse
ZITRONEN-SPARGEL RISOTTO
31
Parmesan Risotto, Fermentierte Zitrone, Wildspargel, Wildkräuter
LATTICH VOM HOLZKOHLEGRILL
27
Grillierter Lattich, Bärlauch Aioli, gepickelter Rhabarber, Herlisberger-Senior
UNSERE HAUPTGERICHTE
BEINSCHEIBE VOM AARGAUER WASSERBÜFFEL
42
Geschmorte Beinscheiben, Bärlauch Gremolata, fermentierte Brombeere
EDELSTÜCK VOM RIND
200 g
Rindsfilet, Jus, Frühlingsgemüse
51
DAS WIENER ORIGINAL
Wiener Schnitzel, Wildpreiselbeeren, Zitrone
41
In Buttermilch eingelegte, panierte und goldbraun gebackene Poulethälfte, Wildpreiselbeeren, Zitrone
BACKHENDL
39
“FORELLEN BUTTERFLY’S”
Forelle im Bierteig frittiert, Gremolata, Bärlauch Aioli, Pickels
37
VOM WASSER AUF DEN GRILL
Zanderfilet aus Muhen, Schnittlauchsauce, Wurzelspinat
44
BEILAGEN
RISOTTO
6
KARTOFFELSALAT «es het solangs het»
6
POMMES FRITES
6
IN KNOBLAUCH GESCHWENKTE BRATKARTOFFELN
6
SAISONALES GEMÜSE
6
Auf Wunsch und Vorbestellung ab 2 Personen servieren wir Ihnen sehr gerne weitere österreichische Spezialitäten wie z.B. Knödel süss oder salzig, Tafelspitz etc.
Sprechen Sie uns an.
DESSERT
UNSER LIEBLING
17
Kaiserschmarren, Zwetschgenröster
WIENER EISKAFFEE
Vanille Glace, Espresso, Schlagrahm
12.5
COUP STEIERMARK
Vanille Glace, steirisches Kürbiskernöl
13.5
WIESE UND FELD
Sauerampfer Sorbet, marinierte Erdbeeren, Sablé
14
JOGURT RHABARBER RIEGEL
16
Jogurt Mousse, Rhabarber, Weisse Schokolade