Speisekarte
VORSPEISEN
BLATTSALAT
Salatblätter, Croutons, Pickels, Hausdressing
9.5
Tomatensalat, gepickelte Tomate vom letzten Jahr, hausgemachte Focaccia, Basilikum, hausgemachter Frischkäse
Mit Coppa von der Rufer Metzg
TOMATE UND SCHÖFTLER FRISCHKÄSE
19/29
+4
GRÜNE GAZPACHO
Gurken, Buttermilch, Kräuteröl, Black Moon Gin von nebenan
14
TATAR VOM EIGENEM WEIDE-RIND
24/36
Senf-Kaviar, Gremolata, Eigelb, hausgemachte Focaccia
KALTES SURF AND TURF
Geeiste Hühnerconsommé mit fermentierten Limetten, Ceviche von der Uerkheimer Regenbogenforelle, hausgemachtes Sauerteigbrot
22
SNACKS
Hausgemachte Brioche Bun, 180g Rindfleisch, Haussauce, schwarze Zwiebeln, Essiggurken, Salat, Tomate, Pommes Frites
Mit Käse aus Beromünster
OCHSEN BURGER
34
+3.8
KÄSE TOAST VOM HOLZKOHLEGRILL
15
Hausgemachtes Sauerteigbrot, Käser Franz, schwarze Zwiebeln, Pickels
FOCACCIA
Bärlauch Aioli, schwarze Zwiebeln
23
13
Käse aus Beromünster, Fleisch aus Schlossrued, gepickeltes Gemüse
OCHSEN-PLÄTTLI
VEGETARISCHE/VEGANE EMPFEHLUNGEN
UNSERE HAUSGEMACHTE GNOCCHI
Kartoffelgnocchi, Parmesansauce, Kirsch-Tomaten, Estragn-Öl
30
RISOTTO
Parmesan Risotto, Fermentierte Zitrone, Zucchetti Kräuter
31
Sommergemüse grilliert auf dem Holzkohlengrill, Ajvar, selbst gereifter Ricotta, Kräuter
MEHR ALS NUR EIN GEMÜSE TELLER
29
UNSERE HAUPTGERICHTE
verschiedene Stücke, verschieden zubereitet
Fragt nach!
je nach Angebot
PASTA UND RIND
Hausgemachte Bandnudeln, Ragout vom eigenem Weide-Rind, Salz-Zitrone
38
DAS WIENER ORIGINAL
Wiener Schnitzel, Wildpreiselbeeren, Zitrone
43
In Buttermilch eingelegte, panierte und goldbraun gebackene Poulethälfte, Wildpreiselbeeren, Zitrone
BACKHENDL
39
“FORELLEN BUTTERFLY’S”
Forelle im Bierteig frittiert, Gremolata, Zitronen-Aioli, Pickels
37
VOM WASSER AUF DEN GRILL
Zanderfilet aus Muhen, Schnittlauchsauce, Fenchelsalat
44
BEILAGEN
RISOTTO
6
KARTOFFELSALAT «es het solangs het»
6
POMMES FRITES
6
IN KNOBLAUCH GESCHWENKTE BRATKARTOFFELN
6
SAISONALES GEMÜSE
6
Auf Wunsch und Vorbestellung ab 2 Personen servieren wir Ihnen sehr gerne weitere österreichische Spezialitäten wie z.B. Knödel süss oder salzig, Tafelspitz etc.
Sprechen Sie uns an.
DESSERT
UNSER LIEBLING
17
Kaiserschmarren, Zwetschgenröster
WIENER EISKAFFEE
Vanille Glace, Espresso
Mit Rahm
13.5
+1
KAMILLE UND JOHANNISBEERE
Kamillencreme, Granité aus roten Johannisbeeren
13
SCHÖFTLER FRISCHKÄSE MIT FRÜCHTEN
Hausgemachter Frischkäse, Sommerfrüchte, Heusirup, Granola
15