Speisekarte
VORSPEISEN
BLATTSALAT
Salatblätter, Croutons, Pickels, Hausdressing
9.5
Tomaten, gepickelte grüne Tomaten von 2024, Burrata, Schweizer Balsamico vom Adrians Weingut, Basilikum, Kräuter
Mit Coppa von der Rufer Metzgerei
TOMATE UND BURRATA
21/29
+4
Gurken, Buttermilch, Schnittlauch Öl
Mit Schweizer Weissfussgarnele von Lucky Shrimp
WEISSE GAZPACHO
14
+9
TATAR VOM EIGENEN WEIDE-RIND
26/39
Rind oder Kuh-Fleisch, Senf-Kaviar, Gremolata, Eigelb, gepickeltes Gemüse, hausgemachte Focaccia
Vom Holzkohle Grill Rindfleisch Spiesli mit Don Juan Senf, Sempacher Felchen am Stück. Dazu Hausgemachtes Ayvar, gepickeltes Gemüse, Sauerteigbrot
SURF AND TURF (es het solangs het)
24/42
SNACKS
KÄSE TOAST VOM HOLZKOHLEGRILL
15
Hausgemachtes Sauerteigbrot, Käser Franz, schwarze Zwiebeln, Pickels
HAUSGEMACHTE FOCACCIA
Hausgemachtes Ayvar, schwarze Zwiebeln
13
Käse aus Beromünster, Fleisch aus Schlossrued, gepickeltes Gemüse
OCHSEN-PLÄTTLI
23
VEGETARISCHE UND VEGANE HAUPTSPEISEN
Auf Holzkohle grillierte Zucchetti, Kräuter Schaum, frische Erbsen, marinierter Kräutersalat
RAVIOLI APERTI
30
Parmesanrisotto, auf Holzkohle grillierter Broccolini, fermentierte Zitronen, marinierte Castelfranco, Kräuter
BROCCOLINI UND RISOTTO
31
Zuckermais, hausgemachte BBQ-Sauce, selbst gepickelter jung Mais, in Knoblauch geschwenkte Bratkartoffeln, Kräuter
ZUCKERMAIS RIBS
29
SPEZIALITÄTEN AUS ÖSTERREICH
DAS WIENER ORIGINAL
Wiener Schnitzel (Kalb), Wildpreiselbeeren, Zitrone
43
WEIDESCHWEIN SCHNITZEL WIENER ART
36
Wiener Schnitzel, Wildpreiselbeeren, Zitrone
In Buttermilch eingelegte, panierte und goldbraun gebackene Poulethälfte, Wildpreiselbeeren, Zitrone
BACKHENDL
39
FLEISCH UND FISCH HAUPTSPEISEN
verschiedene Stücke, verschieden zubereitet
Fragt nach!
UNSER EIGENES WEIDE-RIND
je nach Angebot
Hausgemachte Brioche Bun, 180g Rindfleisch, Haussauce, schwarze Zwiebeln, Essiggurken, Salat, Tomate, Pommes Frites
Mit Käse aus Beromünster
OCHSEN BURGER
34
+3.8
WEIDE-SCHWEIN UND KAMILLE
Schweinskotelett, Kamille-Pfeffer-Marinade, Bratkartoffeln, Essiggurke, Wildkräuter
42
Hausgemachte Bandnudeln, Ragout vom eigenen Weide-Rind, Salz-Zitrone, Parmesan
SIGNATUR PASTA UND RIND
38
BREMGARTNER FORELLE
Ganze Forelle auf Holzkohle grilliert, Mojo Picon Rojo, Salsa Verde, Fenchel Salat
38
Zanderfilet aus Muhen, Schaum von gerösteten Pepperoni, Mangold, Schnittlauch Öl, Kräuter
VOM WASSER AUF DEN GRILL
44
BEILAGEN
RISOTTO
6
POMMES FRITES
6
IN KNOBLAUCH GESCHWENKTE BRATKARTOFFELN
6
SAISONALES GEMÜSE
6
KARTOFFELSALAT (Es het solangs het!)
6
Auf Wunsch und Vorbestellung ab 4 Personen servieren wir euch sehr gerne weitere österreichische Spezialitäten wie z.B. Knödel süss oder salzig, Tafelspitz etc.
Sprecht uns an.
DESSERT
UNSER LIEBLING
17
Kaiserschmarren, Zwetschgenröster
Merengues, frische Beeren, Zitronenmelisse, Crème Fraîche
SABINAS PAVLOVA
15
Lavendel Pannacotta und Cassis Gel
LAVENDEL & CASSIS
14
Vanille Glace, Espresso
Mit Rahm
WIENER EISKAFFEE
16.70
+1
Vanille Glace, Kürbiskernöl, karamellisierte Kürbiskerne
Mit Rahm
COUPE STEIERMARK
13.5
+1